Descripción
Las uvas se solean para que se vayan secando y cuando han perdido aproximadamente un 50% de su peso se extrae el zumo de estas pasas y se añade alcohol vínico para parar el inicio de la fermentación. Se envejece en botas viejas de roble americano mediante el sistema tradicional de Jerez, de solera y criaderas.
CRIANZA: 30 años de envejecimiento
VARIEDAD: 100% Pedro Ximenez
GRADO ALC.:.17% Vol.
NOTA DE CATA: Color caoba. Presenta en la copa un lagrimeo muy
acusado debido a su gran densidad. Presenta un aroma con predominio del
olor a uvas pasas y cuenta además con, notas de azúcar tostado y café, así
como ligeras notas de madera y vainilla. En boca es dulce, sin ser
empalagoso, cálido y aterciopelado. Presenta un exquisito sabor a pasas
con notas de café y madera, con un postgusto ligeramente amargoso. Gran
persistencia en boca.
