Descripción
Toro Albalá selecciona cada año una serie de vinos dulces de Pedro Ximénez sometidos a largas crianzas para ser embotellados. Este 1999 es, hasta el momento, su vino más joven de entre todos los de esta gama. Uno de esos vinos casi indestructibles por el que han pasado 30 años. Aromas clásicos de un PX viejo: chocolate negro, yodo, higos secos, ciruelas, pasas, madroño y especias como el tomillo. Denso, grueso, persistente. Así es este PX, que se diferencia de sus compañeros de gama por un atractivo toque floral que recuerda a la violeta.
Bodega: Toro Albalá
D.O.: Montilla-Moriles
Tipo: Dulce PX VORS
Grado: 17% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez
CATA
Vista: Color iodado con reflejos verdosos, brillante y limpio.
Nariz: Notas dulces intensas, aromas de algarrobas, fruta cítrica confitada, aromas balsámicos.
Boca: Muy fresco y ligero por su acidez, entrada dulce y paso en boca largo, aterciopelado y amplio. Final refrescante.
Temperatura de servicio: Entre 12 y 14ºC.
Consumo: Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.
Maridaje: Excelente acompañante con quesos azules, postres y tartas de chocolate.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Clima: Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Vinificación: Pasificación mediante el asoleo de las uvas.
