La maduración del Queso Manchego es un proceso imprescindible para que sus propiedades sean las óptimas. Las cámaras de maduración tendrán una temperatura que oscilará entre los 3ºC y 16ºC, y una humedad relativa entre el 75% y el 90% durante todo el proceso.

Las características agroclimáticas del territorio y la leche de oveja manchega convierten al Queso Manchego en único.

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