Descripción
ARBEQUINA
Aceite de oliva virgen extra de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas Arbequinas de primera cosecha, en verde, en la finca familiar situada en el término de “Melque”, en San Martín de Montalbán (Toledo).
El aceite Arbequina cuenta con una gran calidad tiene dos cualidades muy características:
- Frutado: Procede de la recolección temprana y cuenta con un color verdoso y cuerpo y sabor almendrado amargo.
- Dulce: Más fluido y con sabor dulzón y color verde.
- Cuenta con un sabor y aroma a almendra y recuerda a frutas silvestres y frutos del huerto.
Anális organoléptico y sensorial
- Color/Aspecto: A la vista, el color del aceite es de un verde intenso, sin filtrar.
- Perfume: En nariz, es muy afrutado, con aroma a almendras frescas y fruta verde.
- Sabor: Es un aceite equilibrado tanto en frutado como en picante y su amargor es casi nulo, dejando un sabor muy agradable en el paladar y de consistencia fluida.
- Maridaje: Encontrar el aceite que mejor case con una ensalada o un pescado dará un punto de excelencia a su plato, cuya esencia residirá más que en su elaboración, en la materia prima. Es por eso que el AOVE Oro De Melque, variedad arbequina, es muy recomendable para utilizarlo en crudo en platos que necesiten aromatización como las ensaladas, verduras a la parrilla o marinado. Realza pescados blancos al vapor o a la plancha, Ideal para asar pollo o realizar escabeches, salsas como la mayonesa, el alioli y la vinagreta; salsas frías (Salmorejos y gazpachos); masas de repostería frutas tropicales ácidas. También para salteados, paellas y platos de arroz en general.
El Aceite de Oliva Virgen extra Arbequina, es el que mayor contenido de polifenoles posee, esto junto a su alto porcentaje de ácido oleico y Vitamina E hace que sea muy rico en antioxidante, previene el envejecimiento celular y también la formación de células cancerosas., convirtiéndola en una de las variedades con más propiedades beneficiosas para la salud. Se trata de un producto saludable que contiene omega 3, ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el bueno (HDL), a prevenir enfermedades cardiovasculares.
