Descripción
VIÑEDO: Finca Antigua
VARIEDAD: 50% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot y 10% Syrah
D.O.: La Mancha
CATEGORÍA: Crianza
GRADO ALCOHÓLICO: 14% Vol
ACIDEZ TOTAL: 5,9 g/L. Tártrica
FECHA DE VENDIMIA: 1ª semana de Septiembre a 1ª semana de Octubre
VINIFICACIÓN: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control
de temperatura. Maceración 19 días.
ENVEJECIMIENTO: 15 meses en barrica de roble americano y francés
OBSERVACIONES DE LA CATA
Color: Intensidad alta de color oscuro rubí, brillante y cristalino. Ribete con
destellos cardenalicios. Lágrima abundante y densa.
Nariz: Intensidad alta con recuerdos mentolados, y minerales. Notas lácteas de
yogur y fondo torrefacto con recuerdos de monte bajo y sotobosque. Su
paso por barrica le aporta notas especiadas (nuez moscada, clavo y tabaco )
con ligeras notas tostadas.
Gusto: También en esta fase evoca cremosidad y suavidad en su inicio, con
desarrollo de forma esférica de un gran volumen, sin aristas. Muy conjuntada
la acidez con el grado alcohólico. De final largo y postgusto cremoso. Muy
fresco.
Maridaje: Ideal para acompañar arroces y pastas de cocina italiana. Marida bien con
quesos de curación media y con carnes blancas a la brasa o en salsa.
Acompaña a pescados como la lubina o el rape aportando consistencia a
estos platos sin restarles elegancia.
