Descripción
Una de las joyas de Toro Albalá, un amontillado de añada. Tardó unos siete años en perder el velo de flor y hasta su embotellado ha tenido una crianza oxidativa en el tradicional Sistema de Criaderas y Soleras. Recibió 95 puntos Parker y Luis Gutiérrez, el catador de The Wine Advocate en España, donde reseñó que se trata de un amontillado “diferente, balsámico, con un final levemente amargo y alquitranado”.
Bodega: Toro Albalá
D.O.: Montilla-Moriles
Tipo: Amontillado
Grado: 21% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez
CATA
Vista: Color ámbar, con notas doradas y leves reflejos verdosos.
Nariz: Intenso, elegante, persistente, complejo. Aromas especiados, frutos secos, tabacos, cafés, cacaos y notas de madera.
Boca:bMuy persistente, entrada potente y salina, final amargo. El retrogusto es muy intenso y persistente.
Temperatura de servicio: Entre 10 y 12ºC.
Maridaje:Carnes, esturión, guisos de carnes y atún. Perfecto con frutos secos.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Clima:
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Vinificación:
Crianza biológica bajo velo de flor durante unos siete años. El resto, crianza oxidativa -sin velo de flor- y estática.
